重庆黔江鸡杂介绍
- 更新时间：2013-12-11
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常识名词
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黔江鸡杂是运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以油炸土豆块、鲜葱、黔江特制泡菜（酸姜、酸辣椒）等佐料，经过煎炒、加汤煨制而成。鸡杂煮熟后，用文火边煮边吃，同时可添加白菜、豆芽、冬瓜、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、青菜等素菜。红艳艳的泡辣椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶、粉嫩嫩的泡萝卜，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，酸辣适中，非常开胃，不管是佐酒还是下饭，都是很不错的选择，黔江鸡杂是土家菜肴里面最负盛名的特色菜
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